Frango com molho

Quando eu era petiza, uma boa temporada do meu verão era passada na Costa Alentejana, em casa dos meus avós paternos - daí a tal ligação à comidinha alentejana que já devem ter notado. As manhãs eram passadas a acompanhar a ida da avó à praça, as tardes eram um tormento de espera até estar fresco o suficiente para ir à praia, e depois o passeio "à vila", pela noitinha.

Uma das coisas que melhor me recordo é a comida. O pão alentejano, com buracos enormes por onde fugia o doce. A "manteiga de cor", que se os cardiologistas tomam conhecimento desta guloseima arranjam uma lei que a proíba, já que não é mais que a banha onde se fritou o torresmo. Os torresmos acabados de fazer a estalar na língua. E o frango de molho.

Ora, o frango de molho nunca o conheci por outro nome. Ainda hoje, é uma das minhas maneiras favoritas de fazer frango, e é das coisas mais simples, pois é "apenas" frango estufado em tomate e pimentos. 

Portanto, para um frango médio, arranjado, precisas de:

• Uma cebola grande
• Dois ou três tomates grandes, maduros
• Um pimento verde
• Um pimento vermelho
• Azeite, sal, pimenta
• Caldo de galinha ou um cubo desfeito numa chávena de água morna

Pica a cebola e refoga-a num fio de azeite. Junta os tomates, limpo de peles e sementes e cortado em cubos, e os pimentos, da mesma forma.

Quando estiverem macios, junta o frango partido em pedaços. Faz um golpe fundo nas coxas, pernas e peito para a cozedura ser mais rápida. Deixa cozinhar em lume baixo até o frango estar bem cozinhado e a carne se soltar bem. Se o molho secar muito, junta caldo de galinha, ou água morna onde foi desfeito um cubo de galinha.

Acompanha com arroz branco ou batatas fritas e uma salada mista. Bom apetite!