Marmita gourmet

Pois é verdade, a Mãe agora trabalha e mal tem tempo para experimentar receitas novas para partilhar convosco... Outra novidade é que a Mãe deixou de comer carne - mas descansem, filhos, que a diversidade vai ser sempre o prato da casa!

Ora, como o tempo é escasso, costumo fazer o almoço do dia seguinte de véspera e levar numa lancheira (ou marmita, que já não são aquelas coisas cinzentonas e fora de moda). Hoje, para o jantar e para levar amanhã para o trabalho, optei por uma refeição super completa, vegan, com entrada, prato e sobremesa. E vou então partilhar convosco.

Entrada

Enokitake na Chapa

A Wikipédia diz que

Enokitake (榎茸, エノキタケ?), ou Enokidake (榎茸, エノキダケ?), ou Enoki (榎, エノ

O cogumelo pode ser encontrado fresco ou enlatado, sendo que o fresco é preferível. Eles são tradicionalmente usados em sopas, mas também podem ser usados em saladas e outros pratos. Eles têm uma textura fresca. O cogumelo pode ser congelado por cerca de uma semana. O especialistas recomendam espécimes frescos de enoki, com cabos firmes, brancos e brilhantes, evitando aqueles que têm caules viscosos ou acastanhados.2
キ?) são cogumelos brancos finos e longos, usada na cozinha do Leste Asiático (como na culinária chinesa, japonesa e coreana). Esses cogumelos são da espécie Flammulina velutipes, também chamados de cogumelos de agulha de ouro. Os espécimes selvagens, que diferem em cor, textura e grossura, são chamados de cogumelos de inverno, pés de veludo ou caule de veludo entre outros nomes.

Estes cogumelos podem ser bastante caros, mas basta dar uma olhada pelos hipermercados em certos dias para os encontrar perto do prazo de validade e, assim, muito mais em conta.
A estes, separei-os em pequenos ramos e grelhei na chapa, regando com um fio de azeite e temperando de sal e pimenta no fim.

Prato Principal

Caril de Lentilhas

Um prato fácil e de sabor de outras paragens é este caril de lentilhas. É rápido de fazer, basta para isso deitar o conteúdo escorrido de duas latas pequenas de lentilhas numa sertã funda. Quando começar a fervilhar, junta uma lata de leite de côco e mexer até dissolver.

Assim que o leite de côco tiver derretido, tempera a gosto com mistura de especiarias para caril, colorau e umas gotinhas de molho picante. Rectifica de sal e pimenta.

Quando voltar a levantar fervura, junta-lhe uma chávena de côco ralado, envolve bem e retira do lume. Serve com arroz branco ou, como eu fiz desta vez, com polenta.

Sobremesa

Mousse de Côco e Kiwi

Junta, num copo liquidificador, uma lata de creme de côco (deixa o leite de côco no frigorífico umas horas e retira apenas a parte de cima, mais espessa), dois kiwis bem maduros, uma banana bem madura (ou outra forma de adoçar a mousse) e uma chávena de leite de soja. Pulsa durante uns segundos e acrescenta duas colheres de sopa de sementes de chia. As sementes, na presença da água, vão gelificar a mistura. Coloca em frascos herméticos e deixa no frio até saires de casa no dia seguinte.

 

Bom apetite... e bom trabalho!

Tiramisu em frasco

Disclaimer: Adoro tiramisu. Disclaimer dois: Apanharam-me na moda dos "mason jars", uma moda que não chegou cá (acho eu) senão na forma do sucedâneo frasco de vidro - do café solúvel, por exemplo. E porque não juntar as duas coisas e fazer uma sobremesa de ir ao céu e voltar e, melhor ainda, que pode ser guardada em doses individuais e levada para todo o lado?

Ora bem, tiramisu em frasco é uma opção deliciosa e portátil, até mesmo para um piquenique quando o sol der um ar da sua graça:

• Biscoitos de champanhe
• Uma embalagem de queijo mascarpone
• 200g de açúcar
• Uma chávena de café
• Um cálice de amaretto
• Um pacote de natas (200mL)
• Três gemas de ovo

Bate o queijo com o açúcar e as gemas de ovo até ficar uma massa homogénea.
À parte, bate as natas até ganharem consistência. Envolve na mistura anterior de queijo, açúcar e gemas, com cuidado para manter a espuma. Num prato fundo, deite o café bem quente e o amaretto.
Vai molhando os biscoitos e, com eles, vai cobrindo o fundo dos frascos. Distribui metade da mistura de mascarpone pelos frascos e depois novamente uma camada de biscoitos amolecidos no café. Termina com o resto do preparado.
Leva os frascos fechados ao frigorífico, polvilha com cacau em pó (canela ou alfarroba se não gostares de cacau) e bom apetite!

Salada guacamole

Rápido, barato e fácil, além de saudável, o guacamole apenas perde adeptos pela sua textura. Também pode não ser a coisa mais prática se fores adepto das marmitas. No entanto, há uma solução mais que simples: uma salada com os mesmos ingredientes que o guacamole, mas sem passar pelo copo misturador!

Precisas de:

• Quatro abacates cortados em fatias fininhas
• Duas mão-cheias de tomate-cereja cortados em metades
• Uma cebola em fatias fininhas
• Um molho de salsa ou coentros (ou uma mistura dos dois!)
• Uma malagueta picada (opcional, depende se gostas de comida picante ou não)

Para o molho da salada, precisas de:

• Sumo de um limão
• Duas colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Dispõe o abacate fatiado, os tomates-cereja e a cebola numa saladeira (ou pratos individuais de salada) e polvilha com as ervas e a malagueta. Mistura os ingredientes do molho e tempera a salada. Serve imediatamente.

ou

Se for para "marmitar", salpica umas gotas de sumo de limão às fatias de abacate para evitar que escureça. Mistura os ingredientes do molho, mas junta apenas na hora.

Bolo de milho e laranja

O bolo amarelo é um material composto de urânio, já livre de impurezas, que serve para fins de produção de energia nuclear, obtendo nesse processo entre 70% a 80% de urânio puro.
Diz a WikiPedia, pelo menos, que é isto, o bolo amarelo.
Ora... o bolo que vos trago hoje, é bolo amarelo. Não, não vou ensinar como se faz uma mini-central nuclear caseira na garagem apenas usando um gancho de cabelo e um saco de chá. Isso fica para outra altura.
O bolo de milho e laranja é muito fácil de fazer e ainda mais fácil de comer, pode ser decorado ou deixado simples, conforme ao que se destine. O melhor mesmo é experimentá-lo!

1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de milho amarela
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de sal
dois ovos
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de óleo
2 colheres de mel
Duas laranjas sumarentas
Extracto de baunilha (fac.)

Aquece o forno.
Bate o açúcar, a baunilha se a utilizares e o óleo até que se misturem. Junta os ovos e o mel e bate. Devagar, junta as farinhas, o fermento e o sal até criar uma mistura homogénea.

Numa forma untada de manteiga e salpicada de farinha, deita a massa e coze durante 35 minutos, ou até estar cozido. Retira o bolo e rega-o com o sumo das laranjas, acabado de espremer. Deixa repousar e desenforma-o e... bom apetite!

Batatas fritas com alho e rosmaninho

(Posto tão pontualmente que ainda outro dia era verão e já estou a publicar "comfort foods" para os dias mais frios... Desculpem, nem sempre estou inspirada, mas continuo aberta a sugestões)


Tem estado muito, muito frio e ainda nem começou o inverno. E como hoje é sábado, dia de cobertores, aquecedores, filme e miminho, deixo-vos aqui uma receita que ainda não experimentei, mas parece-me ser tão deliciosa que não resisti a partilhar.


Para acompanhar outro prato ou um bom filme, só precisas de

• batatas para fritar cortadas em rodelas
• dentes de alho, descascados e esmagados com o cabo de uma faca
• um molho de rosmaninho
• queijo ralado (seco, tipo cheddar) e sal

Coloca ao lume uma frigideira com óleo de cozinha, os dentes de alho e o rosmaninho, este último esfregado entre as mãos para soltar o sabor - nunca uses uma faca ou tesoura para o cortar, que perde o gosto!
Quando o óleo estiver quente - quando o alho estiver dourado e o rosmaninho estaladiço - retira-os e deita as batatas a fritar.
Escorre-as numa travessa com papel absorvente, polvilha com sal fino e queijo ralado a gosto e bom apetite!

Stir-fry de vaca

Depois das férias e já com o novo ano lectivo a espreitar à esquina, surge a necessidade de novas receitas rápidas, fáceis e baratas para quando sairmos das saias da mãe e da mesa cheia de coisas boas.

Como não quero que vos falte nada, revitalizada depois de andar a procurar novos pratos e cheia de ideias, trago-vos um prato leve, nutritivo e com um toque das paragens longínquas onde nasce o sol:

Frita em azeite (se quiseres dar um toque mesmo, mesmo oriental, usa óleo de amendoim; eu prefiro o mediterrânico azete) a carne de vaca, cortada em tiras. Numa tigela à parte, mistura molho de soja, vinagre e um quarto de chávena de água.

Numa frigideira grande ou wok, aquece duas colheres de sopa de óleo/azeite e cozinha ervilhas de quebrar ou feijão verde em pedaços e pimento vermelho cortado em tiras. Deixa cozinhar mexendo sempre até ficar macio. Reserva e na mesma wok cozinha bróculos, a parte branca do cebolinho, alho picado e gengibre em pedaços; cozinha mexendo por cerca de 1 minuto.

Adiciona cenouras baby e milho baby (encontras facilmente em frasco ou lata) e uma pitada de pimenta. Junta a carne e as ervilhas/feijão verde e o molho que preparaste previamente. Deixa apurar até o molho engrossar.

Serve com arroz branco e polvilhado com a parte verde do cebolinho, picada.

Tem bom aspecto, não tem?

Bavaroise de gelatina

Há uns dias, o meu irmão fez anos e, para assinalar a data, fizemos o doce favorito dele: bavaroise de gelatina. É fácil de fazer, mas precisa de algum tempo. Para ser mais rápido, podes usar gelatina vegetal (não querendo falar em marcas, aquela que começa por J e acaba em "elly-Já" é boa para isso) e se não quiseres fazer asneira, verifica a data de validade nos pacotes de gelatina. Eu avisei que era uma naba na cozinha, mas felizmente não houve baixas, até porque a gelatina em causa simplesmente não solidificou... senão tinha sido uma rica prenda!

Para fazeres esta deliciosa sobremesa, precisas de gelatina de vários sabores, dois pacotes de natas e uma embalagem de gelatina incolor em folhas.

Faz as gelatinas em separado e como vem descrito na embalagem. Entretanto, bate as natas e junta-lhes as folhas de gelatina incolor dissolvidas num pouco de água morna. Quando as gelatinas estiverem sólidas, corta em pedaços e junta o preparado de natas. Mistura bem e leva ao frigorífico até solidificar o doce.

Serve bem frio e acompanhado de pêssegos em calda fatiados. Bom apetite!