Stir-fry de vaca

Depois das férias e já com o novo ano lectivo a espreitar à esquina, surge a necessidade de novas receitas rápidas, fáceis e baratas para quando sairmos das saias da mãe e da mesa cheia de coisas boas.

Como não quero que vos falte nada, revitalizada depois de andar a procurar novos pratos e cheia de ideias, trago-vos um prato leve, nutritivo e com um toque das paragens longínquas onde nasce o sol:

Frita em azeite (se quiseres dar um toque mesmo, mesmo oriental, usa óleo de amendoim; eu prefiro o mediterrânico azete) a carne de vaca, cortada em tiras. Numa tigela à parte, mistura molho de soja, vinagre e um quarto de chávena de água.

Numa frigideira grande ou wok, aquece duas colheres de sopa de óleo/azeite e cozinha ervilhas de quebrar ou feijão verde em pedaços e pimento vermelho cortado em tiras. Deixa cozinhar mexendo sempre até ficar macio. Reserva e na mesma wok cozinha bróculos, a parte branca do cebolinho, alho picado e gengibre em pedaços; cozinha mexendo por cerca de 1 minuto.

Adiciona cenouras baby e milho baby (encontras facilmente em frasco ou lata) e uma pitada de pimenta. Junta a carne e as ervilhas/feijão verde e o molho que preparaste previamente. Deixa apurar até o molho engrossar.

Serve com arroz branco e polvilhado com a parte verde do cebolinho, picada.

Tem bom aspecto, não tem?

Frango com molho

Quando eu era petiza, uma boa temporada do meu verão era passada na Costa Alentejana, em casa dos meus avós paternos - daí a tal ligação à comidinha alentejana que já devem ter notado. As manhãs eram passadas a acompanhar a ida da avó à praça, as tardes eram um tormento de espera até estar fresco o suficiente para ir à praia, e depois o passeio "à vila", pela noitinha.

Uma das coisas que melhor me recordo é a comida. O pão alentejano, com buracos enormes por onde fugia o doce. A "manteiga de cor", que se os cardiologistas tomam conhecimento desta guloseima arranjam uma lei que a proíba, já que não é mais que a banha onde se fritou o torresmo. Os torresmos acabados de fazer a estalar na língua. E o frango de molho.

Ora, o frango de molho nunca o conheci por outro nome. Ainda hoje, é uma das minhas maneiras favoritas de fazer frango, e é das coisas mais simples, pois é "apenas" frango estufado em tomate e pimentos. 

Portanto, para um frango médio, arranjado, precisas de:

• Uma cebola grande
• Dois ou três tomates grandes, maduros
• Um pimento verde
• Um pimento vermelho
• Azeite, sal, pimenta
• Caldo de galinha ou um cubo desfeito numa chávena de água morna

Pica a cebola e refoga-a num fio de azeite. Junta os tomates, limpo de peles e sementes e cortado em cubos, e os pimentos, da mesma forma.

Quando estiverem macios, junta o frango partido em pedaços. Faz um golpe fundo nas coxas, pernas e peito para a cozedura ser mais rápida. Deixa cozinhar em lume baixo até o frango estar bem cozinhado e a carne se soltar bem. Se o molho secar muito, junta caldo de galinha, ou água morna onde foi desfeito um cubo de galinha.

Acompanha com arroz branco ou batatas fritas e uma salada mista. Bom apetite!

Bifes de frango com mel e mostarda

Esta receita ainda demora um pouco a ser feita, já que os bifes têm de absorver bem a marinada. Por isso o melhor é mesmo prepará-la e, não sei, ir a uma aula ou duas. Embora demore, vale a pena, já que depois das duas horas de espera é rápida e simples de fazer. 

Acompanha bastante bem com arroz branco ou legumes estufados, mas se preferires umas batatas fritas também são um bom acompanhamento para este prato leve, que pode ser feito no forno ou na chapa.

Para quatro bifes de frango, vais precisar de 

• uma colher de sopa de mel
• uma colher de sopa de mostarda
• uma colher de sumo de limão
• uma colher de molho de soja
• duas colheres de sopa de azeite
• uma pitada de sal
• uma pitada de pimenta
• três dentes de alho picados

Coloca os ingredientes da marinada numa tigela e mistura bem. Num saco de plástico (pode ser aqueles sacos fortes utilizados para as sandes), põe os bifes de frango lavados e secos em papel de cozinha e deita a marinada por cima. Fecha bem o saco, agita para envolver bem a carne e leva ao frigorífico. Espera duas horas (não te esqueças do conselho que eu dei acima. Aulas).

No forno: Distribui os bifes na grelha e leva-os a assar no forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 25 minutos.

Na chapa: Aquece bem a chapa no fogão ou num grelhador eléctrico e coloca os bifes, voltando de tempos a tempos.

This recipe takes a bit of time to do, because the chicken steaks must absorve the marinade. So, the best idea is to prepare it and, I don't know, go to classes or something. Although it takes a while, the waiting is worthy, because after the two-hours marinade time is pretty quick and easy.

It goes well with rice or stewed vegetables, but fries are also a good side dish to this light meal that can be made in the oven or bbq.

To make four chicken breast steaks, you'll need:

• one tablespoon of honey
• one tablespoon of mustard
• one tablespoon of lemon juice
• one tablespoon of soy sauce
• two tablespoons of olive oil
• a dash of salt
• a dash of pepper
• three chopped garlic cloves

Put the marinade ingredents in a bowl and mix it well. In a plastic bag, the kind you use to put the sandwiches, place the chicken breast steaks (washed and dried with paper towels) and pour the marinade on it. Seal the bag and shake it. Put it on the fridge and wait two hours (remember the advice I gave. Classes).

In the oven: set the steaks n the grill and roast it in a preheated oven (200ºC/392ºF) for 25 minutes.

BBQ: Preheat the grill (you can use a plate on the stove, an electric barbecue or on charcoal, but mind it will take a lot longer the last way). Set the steaks and turn it every now and then.

Arroz de Marisco instantâneo

Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e tomate. Cozer arroz no refogado e juntar água suficiente para que o arroz não fique seco no final.
Juntar sopa de marisco instantânea, camarões descascados, amêijoas e delicias do mar. Há umas caixinhas com preparado para arroz de marisco que também resultam bem, mas são um bocado caras.
Quando estiver tudo cozinhado, salpica com coentros picados

Dá para se fazer em 15 minutos e impressiona!

Rapidez-**
Custo-*****
Facilidade-****