Stir-fry de vaca

Depois das férias e já com o novo ano lectivo a espreitar à esquina, surge a necessidade de novas receitas rápidas, fáceis e baratas para quando sairmos das saias da mãe e da mesa cheia de coisas boas.

Como não quero que vos falte nada, revitalizada depois de andar a procurar novos pratos e cheia de ideias, trago-vos um prato leve, nutritivo e com um toque das paragens longínquas onde nasce o sol:

Frita em azeite (se quiseres dar um toque mesmo, mesmo oriental, usa óleo de amendoim; eu prefiro o mediterrânico azete) a carne de vaca, cortada em tiras. Numa tigela à parte, mistura molho de soja, vinagre e um quarto de chávena de água.

Numa frigideira grande ou wok, aquece duas colheres de sopa de óleo/azeite e cozinha ervilhas de quebrar ou feijão verde em pedaços e pimento vermelho cortado em tiras. Deixa cozinhar mexendo sempre até ficar macio. Reserva e na mesma wok cozinha bróculos, a parte branca do cebolinho, alho picado e gengibre em pedaços; cozinha mexendo por cerca de 1 minuto.

Adiciona cenouras baby e milho baby (encontras facilmente em frasco ou lata) e uma pitada de pimenta. Junta a carne e as ervilhas/feijão verde e o molho que preparaste previamente. Deixa apurar até o molho engrossar.

Serve com arroz branco e polvilhado com a parte verde do cebolinho, picada.

Tem bom aspecto, não tem?

Frango com molho

Quando eu era petiza, uma boa temporada do meu verão era passada na Costa Alentejana, em casa dos meus avós paternos - daí a tal ligação à comidinha alentejana que já devem ter notado. As manhãs eram passadas a acompanhar a ida da avó à praça, as tardes eram um tormento de espera até estar fresco o suficiente para ir à praia, e depois o passeio "à vila", pela noitinha.

Uma das coisas que melhor me recordo é a comida. O pão alentejano, com buracos enormes por onde fugia o doce. A "manteiga de cor", que se os cardiologistas tomam conhecimento desta guloseima arranjam uma lei que a proíba, já que não é mais que a banha onde se fritou o torresmo. Os torresmos acabados de fazer a estalar na língua. E o frango de molho.

Ora, o frango de molho nunca o conheci por outro nome. Ainda hoje, é uma das minhas maneiras favoritas de fazer frango, e é das coisas mais simples, pois é "apenas" frango estufado em tomate e pimentos. 

Portanto, para um frango médio, arranjado, precisas de:

• Uma cebola grande
• Dois ou três tomates grandes, maduros
• Um pimento verde
• Um pimento vermelho
• Azeite, sal, pimenta
• Caldo de galinha ou um cubo desfeito numa chávena de água morna

Pica a cebola e refoga-a num fio de azeite. Junta os tomates, limpo de peles e sementes e cortado em cubos, e os pimentos, da mesma forma.

Quando estiverem macios, junta o frango partido em pedaços. Faz um golpe fundo nas coxas, pernas e peito para a cozedura ser mais rápida. Deixa cozinhar em lume baixo até o frango estar bem cozinhado e a carne se soltar bem. Se o molho secar muito, junta caldo de galinha, ou água morna onde foi desfeito um cubo de galinha.

Acompanha com arroz branco ou batatas fritas e uma salada mista. Bom apetite!

Sopa oriental de porco

Com tanto por fazer, sobra pouco tempo para fazer uma boa refeição. Se é rápida e fácil não é nutritiva, se é fácil e nutritiva não é rápida e se é nutritiva e rápida, não é fácil.

Esta sopa acaba por ser bastante rápida, fácil e oferecer os nutrientes todos que precisas a custo baixo.

Leva apenas meia-hora a preparar e é bastante versátil, já que podes experimentar outros ingredientes: substituir o porco por tofu fumado ou frango, variar os legumes, ou mesmo fazer uma versão marítima desta sopa com noodles aromatizados de marisco e pedaços de peixe ou mistura para paella.

Só é precisa imaginação para fazer uma sopa deliciosa e que dá outra vida aos noodles instantâneos que, tantas vezes, marcam presença nas vossas despensas.

Só vais precisar de acrescentar estes ingredientes para fazeres quatro doses de sopa oriental de porco:

• uma colher de sopa de óleo
• duas febras de porco
• sal e pimenta
• oito hastes de cebolinho picadas
• um pedaço de gengibre com cerca de uma polegada, descascado e fatiado
• seis chávenas de água quente
• duas embalagens de noodles sabor galinha
• molho de soja
• uma cenoura ralada
• dois rabanetes cortados em fatias finas
• meia chávena de coentros picados

Aquece o óleo num tacho largo em lume médio. Tempera as febras cortadas em tiras com sal e pimenta e frita-as no óleo. Retira e coloca de parte. No molho acrescenta o cebolinho e o gengibre. Cozinha até amolecerem. Entretanto, dissolve os pacotes de aromas dos noodles numa chávena de água quente e acrescenta no tacho, com mais cinco chávenas de água. Deixa levantar fervura e acrescenta os noodles, mexendo até ficarem hidratados. Serve a sopa bem quente em tigelas ou pratos fundos com a carne, a cenoura ralada, os rabanetes fatiados e tempera a gosto com o molho de soja.

Ramen soup with pork

With so much to do, there's little time left to cook a good meal. If it's fast and easy, it's not nutricious; if it's easy and nutritious it's not fast and if it is nutricious and fast, it's not easy.

This soup ends being really fast, easy and gives you all the nutrients you need, at a low cost.

It only takes half an hour to prepare and it's pretty versatile, since you can try it with other ingredients: switch the pork by smoked tofu or poultry, vary the vegetables, or even make a sea version of this soup, using seafood-seasoned ramen noodles and fish.


You just need imagination to make a delicious soup that will give a new life to those instant noodles that are almost always present in your pantries.

These ingredients are enough to make four servings of ramen soup wth pork:

• 1 TBSP oil
• two boneless pork chops
• salt and pepper
• 8 sliced scallions
• 1-inch piece of fresh ginger, peeled and sliced
• 6 cups of hot water
• 2 packages of chicken-seasoned ramen noodles
• 1 grated carrot
• 2 thinly sliced radishes
• half a cup of cilantro

Heat the oil in a saucepan, keeping the stove medium-heat. Season the chops cut into shreds wth salt and pepper and fry it. Take it out. In that dripping, add the scallions and the ginger, then let it soften. In the meantime, dissolve the chicken-seasoning that comes with the noodles package in a up of hot water. Add it and five more cups in the saucepan. Let it boil and add the noodles, stirring until it is hydrated. Serve the soup in bowls wth the pork, the grated carrot and the sliced radishes. Season with soy sauce.

Bifes de frango com mel e mostarda

Esta receita ainda demora um pouco a ser feita, já que os bifes têm de absorver bem a marinada. Por isso o melhor é mesmo prepará-la e, não sei, ir a uma aula ou duas. Embora demore, vale a pena, já que depois das duas horas de espera é rápida e simples de fazer. 

Acompanha bastante bem com arroz branco ou legumes estufados, mas se preferires umas batatas fritas também são um bom acompanhamento para este prato leve, que pode ser feito no forno ou na chapa.

Para quatro bifes de frango, vais precisar de 

• uma colher de sopa de mel
• uma colher de sopa de mostarda
• uma colher de sumo de limão
• uma colher de molho de soja
• duas colheres de sopa de azeite
• uma pitada de sal
• uma pitada de pimenta
• três dentes de alho picados

Coloca os ingredientes da marinada numa tigela e mistura bem. Num saco de plástico (pode ser aqueles sacos fortes utilizados para as sandes), põe os bifes de frango lavados e secos em papel de cozinha e deita a marinada por cima. Fecha bem o saco, agita para envolver bem a carne e leva ao frigorífico. Espera duas horas (não te esqueças do conselho que eu dei acima. Aulas).

No forno: Distribui os bifes na grelha e leva-os a assar no forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 25 minutos.

Na chapa: Aquece bem a chapa no fogão ou num grelhador eléctrico e coloca os bifes, voltando de tempos a tempos.

This recipe takes a bit of time to do, because the chicken steaks must absorve the marinade. So, the best idea is to prepare it and, I don't know, go to classes or something. Although it takes a while, the waiting is worthy, because after the two-hours marinade time is pretty quick and easy.

It goes well with rice or stewed vegetables, but fries are also a good side dish to this light meal that can be made in the oven or bbq.

To make four chicken breast steaks, you'll need:

• one tablespoon of honey
• one tablespoon of mustard
• one tablespoon of lemon juice
• one tablespoon of soy sauce
• two tablespoons of olive oil
• a dash of salt
• a dash of pepper
• three chopped garlic cloves

Put the marinade ingredents in a bowl and mix it well. In a plastic bag, the kind you use to put the sandwiches, place the chicken breast steaks (washed and dried with paper towels) and pour the marinade on it. Seal the bag and shake it. Put it on the fridge and wait two hours (remember the advice I gave. Classes).

In the oven: set the steaks n the grill and roast it in a preheated oven (200ºC/392ºF) for 25 minutes.

BBQ: Preheat the grill (you can use a plate on the stove, an electric barbecue or on charcoal, but mind it will take a lot longer the last way). Set the steaks and turn it every now and then.

Frango com Cerveja

Bem, partindo do princípio que em casa de estudante, cerveja não falta, dou-vos uma outra utilidade para a loira. Com "morena" também não fica mau ;) com estas quantidades, dá para 3-4 pessoas (dependendo do tamanho do bicho).

Então precisas de um frango, uma cerveja média e uma saqueta de sopa de cebola. Limpa bem o frango e corta em pedaços (tamanho a gosto). Deita na panela um fio de azeite e o frango. Quando dourar, despeja a saqueta por cima, bem espalhada, e junta a cerveja. Deixa apurar até o frango ficar bem cozinhado e o molho estiver apuradinho.

Acompanha com arroz branco ou batata frita, com uma boa salada mista.

Rapidez-***
Custo-*
Facilidade-*****

Chilli

Na época de exames o corpo pede mais alimento? Para dias em que sentes que precisas de algo mais substancial que ovos mexidos, o chilli é uma boa sugestão. Esta dá para dois (ou para muita fomeca!). Precisas de:

Carne picada: 200 gr
Uma cebola média
Dois ou três dentes de alho
Tomate: meia lata pequena
Feijão encarnado: 450 gr (pode ser de lata/frasco, para ganhar tempo)
Piripiri q. b.
Pimenta: q.b.
Queijo ralado: q.b. (eu, pessoalmente, prefiro sem queijo)
Sal: q.b.

Preparação:
Escorre o feijão e passa-o por água abundante. Refoga a carne picada em cebola, alho, tomate e azeite. Junta pimenta, o feijão, o queijo, o sal a gosto e uma pitada de piripiri e leva ao lume, para apurar. Pode acompanhar com arroz branco.

Simples, não é? :)

Rapidez-****
Custo-*
Facilidade-*****