Batatas fritas com alho e rosmaninho

(Posto tão pontualmente que ainda outro dia era verão e já estou a publicar "comfort foods" para os dias mais frios... Desculpem, nem sempre estou inspirada, mas continuo aberta a sugestões)


Tem estado muito, muito frio e ainda nem começou o inverno. E como hoje é sábado, dia de cobertores, aquecedores, filme e miminho, deixo-vos aqui uma receita que ainda não experimentei, mas parece-me ser tão deliciosa que não resisti a partilhar.


Para acompanhar outro prato ou um bom filme, só precisas de

• batatas para fritar cortadas em rodelas
• dentes de alho, descascados e esmagados com o cabo de uma faca
• um molho de rosmaninho
• queijo ralado (seco, tipo cheddar) e sal

Coloca ao lume uma frigideira com óleo de cozinha, os dentes de alho e o rosmaninho, este último esfregado entre as mãos para soltar o sabor - nunca uses uma faca ou tesoura para o cortar, que perde o gosto!
Quando o óleo estiver quente - quando o alho estiver dourado e o rosmaninho estaladiço - retira-os e deita as batatas a fritar.
Escorre-as numa travessa com papel absorvente, polvilha com sal fino e queijo ralado a gosto e bom apetite!

Baguette de...

Chegaste tarde a casa depois de uma noitada a estudar ou aulas de reposição até alta madrugada? Queres ir dormir mas o teu estômago ronca com fome? 

Experimenta fazer uma destas baguetes, que além de te encher de nutrientes que te matam a fomeca, é rápida, fácil, dá-te opções de escolha e até podes fazer de véspera para levar para o almoço no dia seguinte.

Precisas de um pão de baguete, maionese, pickles, azeitonas sem caroço e a base - atum, sobras de frango assado, fiambre, delícias do mar ou qualquer patê de latinhas.

Põe no liquidificador duas colheres de maionese, pickles ao gosto, o mesmo com as azeitonas, um fio de azeite e a "base" que escolheste. Bate tudo. Numa baguete aberta ao meio, põe uma folha de alface em cada metade, uma rodela ou duas de tomate, ovo cozido, se gostares podes por uma rodela de cebola e umas colheradas generosas do preparado. 

Se for para levar no dia seguinte, enrola em película aderente e guarda no frigorífico.

Baguette

Arrived home late, after a long night of study or extra classes? You want to go to sleep, but your stomach is rumbling?

Try to make one baguette, that in addition to fill you with nutrients to satiate your hunger, it's fast, easy and let you chose your flavour. You can even make it overnight for lunch.

You'll need a baguette bread, mayonaise, pickles, pitted olives and the main ingredient - tuna, roasted chicken leftovers, ham, crab sticks or canned spread.

Put in the blender two tablespoons of mayo, pickles, olives, a little olive oil and the main ingredient you chose. Blend it. In a baguette open in half, lay a lettuce leaf in each side, some tomato slices, one or two onion slices, boiled egg and some spoonfuls of the pulp.

If the baguette is to be eaten next day, wrap it in cling film and keep in in the fridge.

Põe no liquidificador duas colheres de maionese, pickles ao gosto, o mesmo com as azeitonas, um fio de azeite e a "base" que escolheste. Bate tudo. Numa baguete aberta ao meio, põe uma folha de alface em cada metade, uma rodela ou duas de tomate, ovo cozido, se gostares podes por uma rodela de cebola e umas colheradas generosas do preparado. 

Se for para levar no dia seguinte, enrola em película aderente e guarda no frigorífico.

Guia para um pequeno-almoço à velocidade da luz

Aqui no "Oh Mãe" tentamos sempre rentabilizar o tempo e se manhãs há em que podemos tomar o pequeno-almoço nas calmas a ler o jornal ou a actualizar o Facebook, outras há - o despertador não tocou, a casa de banho da residência estava sempre ocupada, não encontravas o livro da cadeira que vais ter - em que mal dá tempo para beber um copo de leite e aproveitar o intervalo mas próximo para ir comer um croissant ao bar da faculdade.

Por isso, e porque uma alimentação equilibrada é a nossa frente de batalha e por sabermos que o descurado pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia, seleccionámos algumas dicas para que percas o mínimo tempo possível logo de manhã.

1. Congela doses de fruta, frutos secos, ervas aromáticas e vegetais dentro de saquinhos com zíper para os teus smoothies e batidos. Depois é só juntares água ou leite (aqui usamos leite vegetal) e bater no liquidificador. Sugestões? Espinafre, cenoura e ananás; avelãs, maçã e pedaços de chocolate amargo; melão, lima e hortelã... Usa a tua imaginação.

2. Enche um frasco com tampa até meio com flocos de aveia crua e acaba de encher com água ou leite. Deixa no frigorífico durante a noite para os flocos absorverem o líquido e depois basta juntares fruta a teu gosto.

3. Experimenta utilizar aqueles pacotes de massa de bolo que é só levar ao forno para algo diferente: panquecas. Prepara a massa como explicado na embalagem, cozinha a massa às colheres numa frigideira anti-aderente e serve com compota.

4. E nos dias em que até estas sugestões demorariam demasiado, tem sempre na despensa pacotes de leite, néctares de fruta e barrinhas de cereais - vai-te sair muito mais barato do que beber um sumo no refeitório ou na pastelaria mais próxima.

Guide to a breakfast at the speed of light

Here, in "Oh Mãe", we always try to play on time and if there are mornings where we can have our breakfast calmly while reading the newspaper or posting on Facebook, there are another ones - because the alarm clock did not ring, the residence bathroom was busy, you couldn't find the study book to your first class - where you barely have time to drink a glass of milk and go to the college bar in the next break.

Hence, because a balanced diet is our frontline and because we know that breakfast is the most mportant meal of your day, we chose some hacks that will save you lots of time in the morning.

1. Freeze fruits, nuts, herbs and vegetables in small dosis inside ziplock bags, to use in your smoothies nd milkshakes. Then, you only need to add water or milk (we use nondairy) and mix in a blender. Suggestions? Spinach, carrot and pineaple; hazelnuts, apple and pieces of bitter chocolate; melon, lime and spearmint... Use your imaginaton.

2. Pour raw oatmeal n a jar until is half-full and fill it with water or milk. Put the lid on. Keep it on the fridge overnight, so the oatmeal absorbs the liquid. Then you only need to add fruit as you like.

3. Try to use those cake dough packages that you only need to put in the oven, to make something different: Pancakes. Prepare the dough as written in the package and fry spoonfulls in a teflon pan. Serve it with jam.

4. In those days when even those hacks will take too much of your time, always have in your pantry small milk cartons, fruit nectar and cereal bars - it will be cheaper and healthier than drink a soda in the cake shop.

Salteado de cogumelos e pimentos com limão

Sou só eu que com este calor deixo de ter apetite para carne? Mais depressa como um peixinho grelhado ou comida vegetariana. Sempre preferi peixe e vegetariano à carne, e esta receita, embora não a tenha experimentado, está na lista de pratos a fazer. Podes utilizar o estufado para acompanhar outros pratos, ou comê-lo como prato principal.

Estou a pensar prepará-lo para acompanhar guisado de grão com tomate, que é um dos meus pratos vegan preferidos: por ter muita fibra enche sem dar sensação de fome passado cinco minutos depois de acabar de comer, sabe bem quente ou frio e, se sobrar, dá para fazer um delicioso hummus, bastando passá-lo no processador de alimentos e juntar especiarias. E é tão fácil de fazer: num refogado de cebola e tomate fresco, deitar o conteúdo de um frasco de grão cozido e envolver, deixar apurar e já está. Simples, não foi?

Para o salteado de cogumelos e pimentos com limão precisas de:

• uma embalagem de cogumelos frescos (a teu gosto)
• um pimento verde cortado aos cubos
• um pimento vermelho cortado aos cubos
• sal e azeite
• sumo de um limão

Alourar os pimentos numa frigideira ou, melhor, numa wok, com azeite. Quando estiverem amolecidos, sem queimar, juntar os cogumelos laminados. Deixar cozinhar um pouco. Deitar uma pitada de sal a gosto e o sumo de limão e mexer mais um pouco. Deixar cozinhar mais 10 minutos em lume baixo e servir quente. Parece ou não parece bem?

Mushroom and bellpepper sauté with lemon.

I'm the only one who loses her appetite for meat and poultry wth these hot days? I rather have a grilled fish or vegetarian food. I always prefered fish or veggies to meat, and this dish, although not tried yet, is in the to-do-list. You can use the sauté as a side dish or as a main dish.

I am thinking of prepare it to eat with a chickpeas and tomato stew, one of my favorite vegan dishes: it has a lot of fiber, so it fills without making you hungry fve minutes after you finish your meal, it is good either hot or cold and with the leftovers you can make a delicious hummus, mashing it in the food processor and adding some spices. And t's so easy to make: add the content of a chickpea jar to deep fried onion and fresh tomatoes, let it stew and ta-dah. Easy, right?

To the mushroom and bellpepper sauté with lemon you wll need:

• one pack of fresh mushrooms
• one diced green bellpepper
• one diced red bellpepper
• salt and olive oil
• one juiced lemon

Stir fry the bellpepers in a pan, or even better, a wok, with some olive oil. When it's softened but unburned - be careful with the frying time - add the sliced mushrooms. Let it smmer a bit. Add a pinch of salt and the lemon juice and let it cook for 10 more minutes, at low heat, and serve it hot.

Sounds good or what?

Pescada com Limão

Sim, já todos percebemos que uma das razões pelas quais estavas "em pulgas" para ir para a faculdade era para fugir aos pratos de peixe cozido com legumes que a mamã teima em te pôr à frente porque são saudáveis (confesso... eu gosto de peixe cozido... E acho que acabei de perder um leitor)! Mas antes de carregares na cruzinha vermelha, lê até ao fim...

Uma embalagem de medalhões, filetes, postas, rabos, etc (desde que seja pescada congelada)
Azeite
Um cubo de caldo de peixe (sem querer dizer marcas, pá... um "caldo knorr")!
Um ou dois limões
Alguns dentes de alho
Salsa, pimenta, noz moscada q. b.

Num tabuleiro de ir ao microondas, deitas um fio de azeite a cobrir o fundo. Alojas a pescada e por cima deitas os ingredientes (alho e salsa são picados). Vai ao microondas até o peixe estar cozinhado (peixe não descongelado demora mais tempo; normalmente o peixe está cozinhado quando fica branquinho). Acompanha com batata cozida ou arrroz branco e com salada.

Rapidez-*****
Custo-**
Facilidade-*****

Filetes "à chef"

Se quiseres impressionar, apresenta esta receita super simples e saborosa, mas que vai conquistar o coração de alguém pela boca :)

Uma embalagem de filetes de pescada.
Um pacote de sopa instantânea de marisco.
Um pacote pequeno de natas.

Deitas a sopa de marisco num prato, passas os filetes pelo pó, um a um, e acomodam-se num tabuleiro de ir ao microondas (atenção ao material que usas, senão dá asneira!). Juntas as natas ao restante pó, envolves bem com um garfo, deitas por cima dos filetes e cozinhas. Demora cerca de 10 minutos, na potência máxima. Se quiseres tostar, ligas o grill até dourar. Não te esqueças que a sopa já leva sal, por isso nada de pôr sal!

Rapidez-****
Custo-**
Facilidade-*****

Bolo dos 3 Minutos

E para sobremesa, ou simplesmente para petiscar entre refeições (falava eu da linha no post anterior, não era...?), que tal um bolo simples, rápido e muuuuito saboroso? Faz-se no microondas e dentro de uma caneca, em doses individuais. Então, cá vai, receita "pedida emprestada" de http://saladafrutas.wordpress.com/ :

Ingredientes do Bolo:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres rasas (sopa) de chocolate em pó
4 colheres rasas (sopa) de açúcar
4 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Preparação do Bolo:
1) Colocar o ovo na caneca e bater bem com um garfo.
2) Acrescentar o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bater mais.
3) Acrescentar a farinha e o fermento e mexer delicadamente até incorporar.
4) Levar por 3 minutos ao microondas na potência máxima.

Ingredientes da Cobertura:
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de manteiga
1 ou 2 colheres rasas (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

Preparação da Cobertura:
1) Misturar tudo e colocar por 30 segundos no microondas na potência máxima.
2) Colocar no bolo ainda quente, furando com um garfo para deixar a cobertura entranhar.

Notas:
*Dimensões da caneca:
9,5 de comprimento (altura)
8,5 de diâmetro (largura da boca da caneca)
Capacidade de 300ml

* A colher (sopa) da farinha, do chocolate e do açúcar são rasas. Se colocar a colher (sopa) cheia a fazer “um monte”, o bolo vai ficar duro.

* Se desejar desenformar o bolo, unte uma outra caneca com margarina e farinha de trigo, coloque a massa no fim de preparada e leve o bolo ao microondas.


Rapidez-*****
Custo-*
Facilidade-*****

Omelete de batata frita

Esta receita é fácil e barata. Não dá é milhões mas dá para três pessoas!

Numa frigideira deita-se um fio de azeite e uma batata picada aos cubinhos. Quando a batata estiver dourada, junta-se uma cebola também aos cubinhos e deixa-se fritar um bocado. Entretanto vai-se batendo 6 ovos. Quando a cebola estiver transparente, deita-se os ovos batidos e deixam-se cozinhar primeiro de um lado e depois vira-se com uma espátula para cozinhar do outro. Fica tipo tortilha.

Acompanha com uma boa salada mista (não se esqueçam que as batatas fritas já estão incluídas... Olhem a linha!)

Para variar, dá para substituir a batata e a cebola por rodelas de chourição, miolo de camarão ou restinhos de frango assado.

Rapidez-*****
Custo-*
Facilidade-*****